Hallonmousse
En fantastiskt god hallonmousse, passar perfekt att ha som fyllning i tårtor.
5-6 dl hallon
1 dl socker
2-3 gelatinblad
3 dl grädde
Börja med att blötlägga gelatinbladen i minst 5 minuter.
Lämna ca 1,5 dl hallon åt sidan, koka upp resten av hallona tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och pressa hallonen genom en sil. Rör sedan ner gelatinbladet så att de smälter i hallonpurén. Vispa med jämna mellanrum tillls det har svalnat.
VIspa grädden relativt hårt, jag brukar ha i en knivsudd bakpulver för att grädden inte ska bli till smör. Rör sedan ner restrerande hallon och hallonpuren i grädden. Ställ sedan kallt. Nu är det klart att använda enbart som en god mousse dessert eller som fyllning i tårta.