Daimkakor med kokos
Med enorma mängder daim hemma så blir det bara att testa lite olika recept med daim i. Då jag älskar kokos, ville jag testa på att göra dessa daimkakor med kokos i. Resultatet blev riktigt gott och kakorna blev sega och knapriga på en och samma gång. Efter att barnen och kompisarna fått tag på burken med kakorna i, tog det inte någon lång stund innan allt var slut.
1 msk vaniljsocker
2,5 dl brunt rörsocker
2,25 dl strösocker
300 gram smör
2 ägg
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl kokosflingor
2 st dubbeldaim
Smält smöret. Blanda rörsocker, ägg och vaniljsocker, häll i smöret och blanda i kokos. Lägg i resten av ingrediensarna lite åt gången. Hacka daimen och blanda in även den.
2,5 dl brunt rörsocker
2,25 dl strösocker
300 gram smör
2 ägg
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl kokosflingor
2 st dubbeldaim
Smält smöret. Blanda rörsocker, ägg och vaniljsocker, häll i smöret och blanda i kokos. Lägg i resten av ingrediensarna lite åt gången. Hacka daimen och blanda in även den.
Rulla små bollar av smeten. Ta till hjälp en glasskopa eller liknande för att få ungefär samma storlek. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem, lägg de inte för tätt då de flyter ut en del.
Grädda kakorna i 175 grader ca 10 min
