Pilot tårta

 
Då var det dags att fira min fina son som fyller 14-år. Tiden går alldeles för fort inser man, det var ju inte längesedan han var ett litet knyte. Åren går, men en dröm han har haft sedan länge är att bli pilot. Så som många gånger tidigare så har temat till tårtan varit något som har med flyg att göra. Denna gång blev det en pilot hatt samt en skjorta med slips. 
 
Planen från början var att även hatten skulle ligga på toppen av tårtan, men då den blev någon stor, så den fick ligga på ett fat bredvid istället. Testade att göra något helt nytt i smakväg och måste säga att jag har en ny favvorit, oreo tårta. Fantastiskt gott!!! Figurerna samt dekorationerna är gjorda i sockerpasta.
 
Även för tårtbotten har jag hittat en otroligt saftigt och gott recept. Receptet är i grund och botten till cupcakes. Roy Fares har ju så många fantastiskt goda recept och detta är ett utav dem. Jag har dock valt att modifiera receptet lite. Receptet hittade jag på Livsnjutarnas Gourmetkök, för recept klicka här. 
 
Orefyllningen hittade jag på Manuela Kjeilens sida Passion 4 baking. Så lätt och fluffig i smaken. För receptet i helhet på hennes oreo tårta, klicka här.
 
Saftig chokladbotten
 
240 g (4 dl) vetemjöl
190 g (2 dl) socker
(130 g (2 dl) chokladknappar /grovhackad mjölkchoklad) *** enligt recept, dock hade jag inte i dessa i min tårtbotten)
40 g (1 dl) kakao
5 g (1 tsk)  bikarbonat
8 g (2 1/2 tsk) vaniljsocker
6 g (1 tsk) salt
1 ägg (55 g), rumsvarmt
250 g (2 1/2 dl) rumsvarm naturell yoghurt, 3%
100 g (1 dl) rumsvarm mjölk, 3%
125 g (1 1/4 dl) neutral olja, solros eller raps
 
Blanda alla de torra ingredienserna  i en bunke.
Vispa samman ägg, yoghurt, mjölk och olja lite lätt men en handvisp i en annan bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en slät smet.
 
Jag delade upp smeten i två delar i 23cm formar. Grädda ca 25 minuter i 180 grader
 
Oreo fyllning
 
För att fylla två lager behövs 1 1/2 portioner
5dl grädde
250g mascarpone
200g florsocker
1 tsk vanilj bönpasta
200g finkrossade oreos
 
Lägg grädde, mascarpone, florsocker och vaniljpastan i en bunke. Vispa på snabb hastighet i ca 3-5 minuter. Blandningen ska bli fast och fluffig. Rör sedan försiktigt ner krossade oreos.
 
 
 
 
 

Sakura tree birthday cake

 
Fick äran att göra denna tårta till min dotters bästis, storasyster som firade sin 21-årsdag. Tårtan är fylld med nutellakräm och hallon. 
 
Bottnar gjorda efter 3 lika delar principen, för att se hur man gör klicka här.
 
Nutellakräm
50g smör
200g florsocker
200g Nutella
200g Philadephia
 
Vispa smör och florsocker tills det blir vitt och fluffigt, tillsätt sedan Nutella och allra sist Philadelhian. Ställ i kylskåpet en stund. Passar perfekt till att fylla tårtan med eller att spritsa ut på cupcakes.
 
 
 
 

Namngivningsceremoni tårta

 
Idag fick jag äran att göra en namngivningstårta till mina vänner och deras söta Wilmer. Önskemålet var en apa som håller i en ballong, samt klossar och vimplar.  Många brukar fråga mig om hur jag gör mina figurer, men jag har oftast inte någon beskrivning eller instruktion på hur man gör. De flesta figurerna utgår från några vanliga "bas" former som man sedan i sin tur anpassar efter vad man gör. Jag går alltid ut och söker efter inspiration på nätet, när jag väl hittat något som jag tycker om, försöker jag skapa något liknande. Ibland går det inte så bra och ibland överträffar man sig själv. Jag har några favvoritfigurer som jag har skapat och till denna skara hör nu även denna lilla apa. 
 
 
Tårtbottnarna är gjorda enligt tre lika delar principen, för att se hur man gör klicka här. Fylld med nutellacreme och hallonmousse. Alla figurerna är gjorda i sockerpasta från Culpitt.
 
Hallonmousse
500g hallon
2dl socker
3-4 gelatinblad
4-5dl grädde
 
Koka ihop hallon och socker, pasera sedan genom en sil. Under tiden lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Vrid ur vattnet och blanda i gelatinbladen i hallonmoset. Låt svalna sakta i rumstemperatur, rör om emellanåt så att det inte bildas klumpar. Vispa grädden, den ska inte vara alltför hårt vispad. När hallonmoset har svalnat rör förskiktig ner det i grädden. Är moussen för lös ställ den i kylskåpet en liten stund. 
 
Nutellakräm
50g smör
200g florsocker
200g Nutella
200g Philadephia
 
Vispa smör och florsocker tills det blir vitt och fluffigt, tillsätt sedan Nutella och allra sist Philadelhian. Ställ i kylskåpet en stund. Passar perfekt till att fylla tårtan med eller att spritsa ut på cupcakes.